草莓瑪芬

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份量:瑪芬蛋糕12個
這是一個低脂的瑪芬蛋糕,使用冷凍新鮮草莓,砂糖以蜂蜜取代,葡萄籽油代替奶油,使用低脂鮮奶並將蛋的使用量減到最低.

 

材料:

  • 低筋麵粉 220g
  • 泡打粉 2小匙
  • 低脂鮮奶 200ml
  • 蜂蜜 70g
  • 1/2小匙
  • 1顆
  • 香草精 1小匙
  • 葡萄籽油 40g
  • 冷凍草莓 250g

 

作法:

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1.烤箱預熱180度. 在瑪芬烤模中放入紙模. 冷凍草莓在室溫中退冰1個小時,退冰後會出水,因此在使用前要先用漏杓瀝乾水份.

 

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2.鋼盆中放入蛋,約打個三分鐘, 之後再加入鮮奶,蜂蜜,葡萄籽油,鹽和香草精拌勻.

 

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3.將麵粉與泡打粉過篩加入,先加一半的量,拌勻之後再把剩下的加入拌勻.

 

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4.麵糊倒入紙模中,先裝1/3的量,放入幾顆草莓,再倒入麵糊至7分滿,最後在表面放上幾顆草莓. 接著放進烤箱用180度烤25分鐘即可.烤完的馬芬有點軟,可先放置在烤模內5分鐘後再移到烤架上放涼.

 

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5.麵糊裝7分滿就好,因為最後還要放上草莓,一不小心會裝太滿,在烘烤時很容易溢出來(如圖片所示).

 

 

補充:

1.不一定要使用葡萄籽油, 橄欖油也是很好的選擇.
2.我買的冷凍草莓比較小顆,如果草莓比較大顆的話要切成小塊.
3.為了不受季節的影響,所以使用冷凍草莓來製作, 當然用新鮮草莓來做的話是再好不過的了!

 

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