野莓杏仁蛋糕

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份量: 14cm*6cm*6.5cm長條模2個

 

材料:

  • 低筋麵粉 200g
  • 泡打粉 1大匙
  • 無鹽奶油 50g
  • 砂糖 80g
  • 杏仁精 1/2小匙
  • 2個
  • 酸奶(無糖) 60g
  • 冷凍綜合莓果 1杯
  • 杏仁粒 40g

 

作法:

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1.烤箱預熱160度. 奶油在室溫中軟化. 杏仁粒放在烤盤上舖平, 放入170度的烤箱中烘烤3分鐘, 烤至表面微微金黃有香味即可. 烤模抹上薄薄一層奶油,再灑上麵粉(份量外), 多餘的麵粉要輕拍掉.

 

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2.軟化的奶油與砂糖打發, 攪打至奶油呈淡黃色且蓬鬆的狀態即可.

 

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3.加入杏仁精與蛋, 蛋要分次加入, 先加入一顆, 攪打均勻後再加入下一顆.

 

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4.過篩好的低筋麵粉與泡打粉加入用刮刀拌勻.

 

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5.最後加入酸奶,莓果與杏仁粒拌勻.

 

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6.將麵糊倒入烤模中, 以160度烘烤40-45分鐘.

 

 

補充:

1.買不到無糖酸奶的話可以用優格替代, 如果優格是有糖份的, 可以在砂糖的份量中減少一些.

2.熱的更好吃, 回烤方式: 烤箱預熱170度約10分鐘, 蛋糕切片後在表面灑上一些水, 進爐烤5分鐘即可.

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