瑪德蓮是一種貝殼形狀的法國傳統小蛋糕,據說因為製作簡單麵糊又能存放,所以法國媽媽都會預先將麵糊拌好,等小孩嘴饞時馬上就能烤出一盤熱騰騰的瑪德蓮,快速解決肚子餓的問題!

 

份量: 25個


材料:

全蛋------------------3個

三溫糖--------------100g

低筋麵粉-----------200g

無鋁泡打粉---------5g

檸檬皮屑-----------1顆

蜂蜜-----------------20g

鮮奶----------------60g

無鹽奶油----------200g

藍莓---------------適量

覆盆子------------適量

 

做法:

1.奶油隔水加熱至溶化,放涼後加入蜂蜜與鮮奶拌勻。

 

2. 三溫糖加入全蛋中用打蛋器攪拌至稍微起泡且顏色呈淡黃色,將(1)加入拌勻。

 

3.加入檸檬皮屑拌勻。

 

4.低筋麵粉與泡打粉過篩加入,用打蛋器攪拌均勻後,保鮮膜封好放到冰箱靜置一晚。

 

5. 將麵糊填入擠花袋中,每個模型擠入8分滿的麵糊,接著放入莓果,180度烤15分鐘即可。

 

補充:

1. 三溫糖可以用一般細砂糖替代。 
2. 可以使用柳橙皮屑替代檸檬皮屑,風味也很棒喔!

適量

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