份量為一個6吋的蛋糕,蛋糕屬於比較紮實的口感,最後淋上檸檬糖霜做為裝飾.

材料:

蛋糕體:

• • 砂糖 60g
  • 檸檬皮 2顆
  • 檸檬汁 1顆
  • 全蛋 2個
  • 鮮奶 80g
  • 無鹽奶油 60g
  • 低筋麵粉 160g
  • 泡打粉 5g

• 檸檬糖霜:
  
  • 糖粉 150g
  • 檸檬汁 半顆~1顆

   

   

作法:

1.先將烤模周圍與底部鋪上烤焙紙,並將奶油融化備用,烤箱預熱160度.

2.蛋加入砂糖後用打蛋器打發,攪拌至蛋液呈現淡黃色即可, 約打個3分鐘.

3.打發後加入磨好的檸檬皮拌勻,再加入融化的奶油,鮮奶與檸檬汁.

4.將低筋麵粉與泡打粉過篩加入, 用打蛋器攪拌均勻即可.

5.最後將麵糊倒入已鋪好烤焙紙的模型中,輕敲烤模3次使氣泡消失,放入160度的烤箱中烤40分鐘. 用小刀插入蛋糕中,小刀上沒有沾到麵糊就表示蛋糕烤好了.

6.等蛋糕放涼後製作檸檬糖霜, 糖粉中加入檸檬汁用叉子攪拌均勻, 檸檬汁的份量不要一次加入,要慢慢調整稠度,糖霜不能調太稀,不然淋在蛋糕上時會很快流下來.

7.將檸檬糖霜抹在蛋糕上,用抹刀抹勻就ok了!

補充:

1.檸檬皮不能磨到白色的部份,不然會有苦味.
2.這次使用的檸檬較為大顆, 如果檸檬比較小顆的話,檸檬皮份量可增加為3顆,檸檬汁的份量增加為2顆.