Charlotte Cakes 夏綠蒂蛋糕

份量:直徑5cm的餅乾約15片.
配方使用黑糖,楓糖漿與肉桂粉, 味道很搭喔!

材料:

• 無鹽奶油 100g
• 黑糖 50g
• 蛋 1個
• 楓糖漿 2大匙
• 低筋麵粉 60g
• 小蘇打粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 燕麥 135g
• 葡萄乾 80g

作法:

1.烤箱預熱170度. 將奶油在室溫中軟化, 再加入黑糖用刮刀混合至光滑柔軟.

2.加入打散的蛋與楓糖漿用打蛋器拌勻, 此時黑糖會有一點結塊的狀態, 不過沒有關係並不會影響到餅乾的口感.

3.加入過篩的低筋麵粉,小蘇打粉,肉桂粉與鹽拌勻.

4.將燕麥與葡萄乾加入混合均勻.

5.用兩隻湯匙挖起麵團,將麵團整型呈圓形放在烤盤上, 然後再稍微壓扁一點,餅乾在烤的時候會稍微擴散, 因此要相互留一些距離. 接著放入170度的烤箱中烤15-20分鐘.

6.剛出爐的餅乾非常柔軟, 因此將餅乾移到烤架上放涼時要很小心, 建議用蛋糕鏟會比較好用, 或者先讓餅乾留在烤盤上放涼個5分鐘再移到烤架上也可以.