Charlotte Cakes 夏綠蒂蛋糕

瑪德蓮是一種貝殼形狀的法國傳統小蛋糕，據說因為製作簡單麵糊又能存放，所以法國媽媽都會預先將麵糊拌好，等小孩嘴饞時馬上就能烤出一盤熱騰騰的瑪德蓮，快速解決肚子餓的問題！

份量: 25個

材料：

全蛋------------------3個

三溫糖--------------100g

低筋麵粉-----------200g

無鋁泡打粉---------5g

檸檬皮屑-----------1顆

蜂蜜-----------------20g

鮮奶----------------60g

無鹽奶油----------200g

藍莓---------------適量

覆盆子------------適量

做法：

1.奶油隔水加熱至溶化，放涼後加入蜂蜜與鮮奶拌勻。

2. 三溫糖加入全蛋中用打蛋器攪拌至稍微起泡且顏色呈淡黃色，將(1)加入拌勻。

3.加入檸檬皮屑拌勻。

4.低筋麵粉與泡打粉過篩加入，用打蛋器攪拌均勻後，保鮮膜封好放到冰箱靜置一晚。

5. 將麵糊填入擠花袋中，每個模型擠入8分滿的麵糊，接著放入莓果，180度烤15分鐘即可。

補充：

1. 三溫糖可以用一般細砂糖替代。 
2. 可以使用柳橙皮屑替代檸檬皮屑，風味也很棒喔!
適量